Хлябът е най-разпространеният и незаменим хранителен продукт.
В него се съдържат всички вещества, необходими за поддържане на организма – въглехидрати, растителни протеини, фибри, мазнини, витамини от група В, както и широка гама от микроелементи и минерали (кобалт, хром, молибден, манган, йод, мед, желязо, цинк, сяра, хлор, калий, фосфор, магнезий, натрий , калций).
Това означава само едно – че човек може да живее доста дълго време, приемайки само хляб и вода.
Въпреки това в последните години се води ожесточена дискусия дали този продукт наистина е толкова полезен за организма. И се оказва, че не всеки хляб носи ползи. А някои негови разновидности дори могат да нанесат големи вреди.
Британският диетолог Майкъл Мосли предупреждава за опасностите от консумацията на много видове черен хляб заради способността му да повишава кръвната захар.
Захарта в кръвта изпълнява важни функции в организма, но трябва да се регулира. Високите нива на глюкоза могат да причинят необратимо увреждане на очите, нервите, бъбреците и кръвоносните съдове.
Ако човек има диабет тип 2, трябва да обърне голямо внимание на хранителния си режим, тъй като изборът на продукти оказва най-съществено влияние на съдържанието на захар в организма.
Изключително важно е диабетиците да контролират или дори да избягват консумацията на въглехидратни храни с висок гликемичен индекс, тъй като получените от тях въглехидрати бързо се разграждат и драстично повишават нивата на кръвната захар.
Една от популярните храни с висок гликемичен индекс е белият хляб, като и хлебните изделия, приготвени от бяло брашно.
Съществува теория, че е по-добре белият хляб да бъде заменен с черен, който предизвиква по-бавно покачване на нивата на кръвната захар и следователно е по-здравословен. Диетологът Майкъл Мосли обаче е много скептичен към тази теория.
Според него консумацията на този продукт в днешно време изобщо не е безопасна. „Трябва да сте много внимателни, когато купувате черен хляб. Някои негови видове всъщност са прикрит бял хляб с добавени багрила“, цитира медикът от изданието Express.
Специалистът твърди, че много видове черен хляб, които се продават в магазините, съдържат различни добавки, които подобряват вкуса му и могат да повишат нивата на кръвната захар.
Според него за хората с диабет е по-добре да не ядат хляб, а пълнозърнести храни (киноа, булгур, ръж, ечемик, кафяв ориз, елда), както и бобови растения. Те са източник на сложни въглехидрати, които възпрепятстват резките колебания на нивата на кръвната захар, и фибри, поддържащи растежа на полезните бактерии в червата.
В допълнение, д-р Мосли препоръчва пълен отказ от консумацията на торти, сладкиши, бисквитки, чипс, плодови сокове и безалкохолни напитки. Тези храни бързо повишават концентрацията на кръвна захар и насърчават качването на килограми. /
